その他 サカナを揚げない『焼き南蛮漬け』のススメ しっかり焼いて強めの酢に漬ける
南蛮漬けは美味しいけれど作るのが面倒……という人におすすめの...
サカナ研究所
その他 
その他 島根・奥出雲の郷土食『焼鯖』 海から遠い土地で青魚を食べるための知恵だった？
山深く、交通の便も良いとは言えない奥出雲地方。ここでは昔から...
その他 岡山のローカルレクリエーション『四手網』は老若男女が楽しめる海のアクティビティ
岡山県の海沿いには、全国でも珍しくなったとある漁を「楽しめる...
その他 気軽に作れる伝統寿司「てこね寿司」はどの魚でも美味しくなる万能レシピ
伊勢地方の伝統料理「てこね寿司」。観光資源として名高く、レス...
その他 三重の名物「生節（なまぶし）」は「鰹節」と何が違う？ 脂が乗ったカツオでも作れる
三重県南部には、鰹節によく似た「生節」という食材があります。...
その他 全国各地にいる「がすえび」と呼ばれるエビたち ガス臭いのに美味しいの？
「がすえび」という変わった名前で呼ばれる美味しいエビがいます...
その他 岡山で珍重される魚『ヒラ』は美味でも処理が大変 「小骨」ならぬ「大骨」がたくさん？
岡山県で愛される特殊な魚ヒラ。いったいどんな魚なのでしょうか...
その他 『小ガツオ』は小型のカツオにあらず？ 「小」が付くと別の魚種になるサカナたち
日本各地で「小イワシ」「小がつお」「連子鯛」と呼ばれる魚は、...
その他 「木の芽焼き」の木の芽ってなに？ 魚料理と相性が良い日本の野草たち
臭みを消すことが肝要となる魚料理。昔から様々な野草が、その目...
その他 かつては捨てられていた『ミズダコ』が高級品となったワケ 「しゃぶしゃぶ」に救われた？
日本近海にも生息する世界最大のタコ・ミズダコ。今では高級食品...