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日本食に欠かせない大事な「出汁の素」鰹節。しかし長らく、これ...
サカナ研究所
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周囲を海に囲まれ、さまざまな魚が水揚げされる鹿児島県奄美大島...
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恐ろしい猛毒貝として知られるイモガイ。刺されると死ぬこともあ...
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ビーチコーミングの主役の一つタカラガイ（宝貝）。殻がとてもき...
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南の島には「ドラキュラ」と呼びならわされている魚がいます。通...
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近年高級化が進む「カワハギ」の影に隠れ、下に見られることも多...
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魚の中にはいわゆる高級魚でありながら、捌いてみるとひどい臭い...
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生臭さや磯臭さなど、魚を調理上で悩まされる「臭み」。そのいず...
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古くから日本各地で食べられているくじら汁。名前は共通していま...
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草食動物であるはずのシカが「魚を食べた」ニュースが話題になっ...